Recette de la pâte à crêpes de Génération Crêpes
Voici l'une des vraies recettes de la pâte à crêpes.
En Bretagne, chaque famille détient le secret de la grand-mère (oui, à l'époque, les grands-pères se tenaient loin des fourneaux).
Pour préparer ce met délicieux à partir d'une fine couche de pâte, il y a donc autant de recettes que de familles, avec soit de la farine de froment soit de la farine de sarrasin.
Le beurre: salé ou rien
Ni huile ni beurre dans la recette de la pâte à crêpes.
Un délice même nature, uniquement sur des crêpières en fonte type Krampouz.
On a de la chance! Avant, (7000 avant JC) pour cuire la mélasse d'eau et de céréales écrasées il fallait une pierre plate bien chaude.
Depuis, on a progressé pour notre plus grand bonheur.
Et même si maintenant, on sait que faire sauter la première crêpe avec une pièce d'or dans la main gauche, c'est juste pour tester la dexterité et non pour les faire pousser (les pièces d'or), il y a une chose qui ne change pas, c'est le plaisir de les manger.
Et pour nous, de vous les préparer!
Recette de la pâte à crêpes pour 30 crêpes
Recette authentique
Ingrédients
- 1Kg de farine de froment
(de Bretagne) - 7 oeufs fermiers
- 250 g de sucre
- 1,5 L de lait
- 0,5 L d'eau ou de lait
Procéder ainsi:
- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, ajouter les oeufs puis 1,5L de lait petit à petit tout en remuant très fort au fouet pour bien mélanger le tout. Pas trop longtemps sinon la pâte devient élastique.
- Laisser reposer la pâte 12H minimum
- Au moment de la confection ajouter 1/2 Litre de lait ou d'eau et bien mélanger
- Enfiler un tablier et c'est parti... Bon appétit!
Recette de la pâte à crêpes au sarrasin pour 23 galettes
Recette authentique
Ingrédients
- 1Kg de farine de sarrasin
(de Bretagne) - 1 oeuf fermier
- 35 g de gros sel
- 2,5 L d'eau
Procéder ainsi:
- Dans un saladier mettre la farine, creuser un petit puit, ajouter l'oeuf, le sel et 1L d'eau
- Former un pâton avec une main, de l'autre tener bien le saladier
- Rajouter 1/2 L d'eau, et avec les 2 mains, battre le mélange très rapidement, en faisant le "moulin" (comme dans la chanson), jusqu'à apparition de plein de petites bulles
- Laisser reposer 12H minimum
- Au moment de la confection, rajouter 1L d'eau et bien remuer
- Un beau sourire et c'est parti! Bon appétit!
